正月茵陈二月蒿，三月四月当柴烧。正月是茵陈药效最好的时候，不少人喜欢此时采摘新鲜茵陈。河南省洛阳市市民张女士却有疑问：除了蒸着吃，还有哪些家常吃法？茵陈该怎么保存？哪些人能吃？针对她的疑问，洛阳市中药师为大家进行了科普。

“茵陈味苦、辛，性微寒，能清利湿热、利胆退黄，可用于治疗黄疸尿少、湿疮瘙痒等问题，其嫩芽是春日特色食材。”洛阳市第一人民医院（中州院区）药剂科副主任、副主任中药师郑路路说，春季采收的，称“绵茵陈”，秋季采收的，称“花茵陈”。采收期不同，成分差别大，功效也不一样。采摘野生茵陈要注意选择无污染和农药残留的安全区域。

郑路路介绍，咱们洛阳人爱吃蒸茵陈，其实茵陈吃法多样，以下家常做法简单又养生。比如，将茵陈焯水后切碎，搭配山药做成馒头，健脾养胃；和在鸡蛋面糊里煎成饼，清热利湿；煮水后滤出的汁，搭配粳米熬粥，具有健补脾胃、利胆退黄的功效，适合肝炎恢复期患者食用；凉拌茵陈爽口，能清肝明目；搭配红枣煮茶，清利湿热。

茵陈虽好，但非人人适合。郑路路提醒，畏寒怕冷、手脚冰凉的阳虚体质者，孕妇、经期女性，肝功能不全者，低血压及长期服药者，都不宜食用茵陈。同时，茵陈能退黄，但血虚萎黄者、蓄血发黄者慎用，热盛发黄、无湿气者禁用。“个人体质有差异，建议找中医或中药师辨证后再用。”郑路路说。

保存茵陈也有技巧。郑路路介绍，新鲜茵陈可以用保鲜膜包裹，冷藏1天至2天；长期保存需要焯水后挤干水分，密封冷冻可以保存30天以上；想要久存，可通风阴干后密封保存，能放1年至2年，如果发霉变质，就不要用了。大家还可以可自制茵陈茶，将处理干净的茵陈，用文火慢炒后晾干，存入密封罐中，日常泡水喝，既方便又能保留较多药效。

（转载学习强国）