韭菜作为家庭餐桌上的“常客”，一年四季都能吃到。“正月葱，二月韭”，眼下，韭菜鲜嫩，口感上佳，不少市民都会买上两把，回家食用。

“韭菜被称为‘起阳草’，有生发阳气之功效，适合早春食用。”洛阳恩济医院资深营养师石广卿说，除了“助春阳，养肝目”，韭菜因为膳食纤维含量很高，还能预防便秘。

“不少书里都有韭菜的烹饪方法。”石广卿说，如《山家清供》中写“韭菜嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食，能利小水，治淋闭”；《随园食单》中提到，韭菜与虾米、蚬、蛤蜊肉等炒着吃很好吃。此外，韭菜和香干一起炒着吃也好吃、有营养。

    石广卿提醒，因为膳食纤维不容易消化，所以韭菜入口一定要嚼碎。肠胃敏感、消化功能弱的人要适量食用韭菜。